Media

將蒜頭壓碎–可增加蒜頭的健康好處

• 在壓碎或切碎蒜頭的過程中，釋放出蒜頭內的酵素，能將蒜氨酸轉化為蒜素。將蒜頭壓碎或切碎後，放置10分鐘，可以令蒜頭內的酵素更有效製造蒜素。
• 有研究指出蒜素能抑制癌細胞增長。
• 經壓碎或切碎的蒜頭，其蒜素只可維持2天，2天後蒜素便會流失。購買新鮮的蒜頭較佳！

食譜：蒜香蛋黃醬

蒜香蛋黃醬可配以新鮮、爽脆的蔬菜條，亦可在您的三文治中塗上一層蒜香蛋黃醬，令您的食物更加滋味。

材料：

• 20毫升橄欖油
• 8瓣蒜頭
• 6安士 原味低脂希臘乳酪
• 1 茶匙檸檬汁
• ½ 茶匙蜜糖
• ¼茶匙法式芥末醬
• ⅟8茶匙鹽
• ⅟8茶匙卡宴辣椒粉

做法:

1. 將焗爐預熱至400^oF；
2. 將蒜頭放在錫紙上，澆上5毫升橄欖油，然後包裹好；
3. 放入焗爐，烤45分鐘，靜置冷卻後再剝蒜皮；
4. 將蒜頭、餘下的橄欖油、乳酪、檸檬汁、蜜糖、芥末醬、鹽及卡宴辣椒粉混合；
5. 用手提攪拌器把材料，攪拌至幼滑狀態。

備註：
「功能食物」不是靈丹妙藥，要配合健康均衡的飲食及生活方式，才能促進健康和減低患上疾病的風險。