Media

• 

關於糖的事實

• 糖是一種簡單碳水化合物, 每克糖為人體提供4千卡能量
• 有些糖天然存在於食物中 (例如水果中的果糖及奶製品中的乳品), 亦有不少糖經常被添加到食品中
• 上述的添加糖一般用於糖果、糕餅、果味飲料、運動飲料、碳酸飲料、甚至調味醬料中
• 過度攝取糖份會導致能量過剩, 因而增加超重和過胖的風險

關於糖的謬誤

• 「紅糖、冰糖和蜜糖比白砂糖健康。」
  1. 從營養角度來說, 糖類大同小異、它們都一樣提供4千卡能量及寥寥可數的其他營養素
  2. 因此, 無論是什麼種類的糖份都是少吃為妙
• 「我可以靠飲用“水果”飲料達到每日建議的水果攝取量。」
  1. 某些名稱帶“果”及水果味的飲料實情上只是添加了果味調味劑及各種糖份, 並非真正用原果製造。飲用此類飲料不能算進我們每日的水果攝取額。
  2. 無添加糖的100% 果汁 (約¾杯) 可換算為一份水果攝取額。由於果汁相比原果糖份較高且營養素含量較低(尤其膳食纖維), ¾杯以上的份量都只會算作同一份水果。
• 「只要食物嚐起來不甜, 我便不用擔心它的糖份含量。」
  1. 從烹調角度來說, 甜味有助中和其他味道 (例如酸味及咸味), 從而平衡食物的整體味道
  2. 從食物科學角度來說, 糖份有助為食物「抽濕」、減少微生物滋長的機會、從而延長食物的保質期
  3. 因此, 食品製造商經常廣泛利用糖份加工一些甜味根本不明顯的食品, 包括意大利粉醬、沙津醬及各種調味料。舉個例子, 一湯匙的茄汁含約4克糖份, 相等於一粒方糖的糖份

拆解食物標籤

• 

添加糖不時會「改頭換面」, 用不同的形式, 掛不同的銜頭「行走江湖」。 消費者在選購食品時, 可查核食品標籤上的成份表上是否列有以下常見添加糖份配料:

龍舌蘭糖漿 (agave syrup)	紅糖 (Brown sugar)	甘蔗糖粒 (Cane sugar)
半乳糖 (Galactose)	玉米甜味劑	玉米糖漿
結晶果糖	玉蜀黍糖 / 玉米葡糖	濃縮蔗汁
果糖	濃縮蔗汁	葡萄糖
高果糖漿 (High-fructose corn syrup)	蜜糖 (Honey)	轉化糖 (Invert sugar)
麥芽糖 (Maltose)	麥芽糖漿 (Malt syrup)	糖蜜 (Molasses)
原糖 (Raw sugar)	蔗糖 (Sucrose)	糖漿 (Syrup)

除了細閱成份表外, 大家亦可留意食物包裝上有否列出「低糖」或「無糖」聲稱。列有這兩項聲稱的預先包裝食品須符合《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第132W章）所訂定的條件。

聲稱描述	條件
「低糖」	該食物是固體食物，且每100克食物含不超過5克糖。或 該食物是液體食物，且每100毫升食物含不超過5克糖。
「無糖」	該食物是固體食物，且每100克食物含不超過0.5克糖。或 該食物是液體食物，且每100毫升食物含不超過0.5克糖。

(資料源自食物安全中心: https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rdss/programme_Salt_Sugar_Label_Scheme.html)

減糖小貼士

• 飲品走甜: 將你平常最愛的凍檸茶和熱咖啡走甜, 除了能顯著減少日常膳食中的糖份攝取外, 同時亦能逐漸改善嗜甜的口味取向。
• 別將甜品當作獎勵或減壓工具: 用甜品慰勞自己或是孩子一次兩次似乎無傷大雅, 然而這變相是一種正向回饋行為, 久而久之讓身心成癮, 無意識將甜品和某些情緒掛勾, 動不動就「口痕痕」! 下次想要慰勞自己時, 不彷去看看電影、行行山、或去享受一次泰式按摩!
• 把曲奇藏起來: 所謂「眼不見為淨」, 讓家中或辦公室裡的甜食存貨離開視線範圍, 最好放到比較難觸及的櫃子深處, 你會驚訝這簡單的招數多有效!
• 換吃水果: 把每天下午的焦糖夾心朱古力換成砂糖桔, 健康美味兩俱全!

參考資料: School of Public Health, Harvard University; Centre for Food Safety